Cata a ciegas en Valladolid

Aprovechando nuestro viaje para realizar el reportaje de Peter Sisseck a Ribera de Duero, nos hemos quedado en la ciudad castellana de Valladolid para realizar la 5ª cata a ciegas de nuestra revista.

En esta ocasión, nos adentramos hacia el casco viejo de la ciudad vallisoletana, donde nos recibió Juan José Alejos, Presidente de la Asociación de sumilleres de Valladolid y Vice-presidente de la asociación de sumilleres de la comunidad de Castilla y León. Era una mañana lluviosa y a nuestra llegada al restaurante La Abadía, ya estaba todo preparado para iniciar la cata.

El restaurante La Abadía es un restaurante especializado en comida tradicional y de mercado, con especial dedicación a los guisos, carnes, pescados, con detalles de originalidad. Se caracterizan por un ambiente familiar y una carta con productos y platos típicos de la zona.

Casi todos los asistentes ya estaban preparados. Mientras llegaban los últimos rezagados, nuestra fotógrafa empezó la sesión con cada uno de ellos, al tiempo que se ultimaban los detalles de la cata. Como de costumbre, explicaciones diversas para el correcto desarrollo del acto y nos ponemos manos a la obra.

Desde el inicio, alguno de los sumilleres de la asociación toma la iniciativa a la hora de comentar los vinos allí presentes. Pero dejémonos de prolegómenos y explicaciones y vamos a las conclusiones de la cata que, al fin y al cabo, es lo que interesa conocer, así como las propuestas de maridaje.

Agradecer la colaboración de la Asociación de Sumilleres de Valladolid y al restaurante La Abadía, propiedad de Juan José Alejos, para la realización de este reportaje.

1. Verdeal 2012

Flor Blanca, fruta de hueso, anisados, cítricos , con buena acidez integrada en el vino.
Propuesta de maridaje: Tabla de quesos de cabra.

Ficha técnica:
Variedades: 100 % Verdejo
Crianza: sin crianza
www.bodegasverdeal.com

2. Finca Caraballas 2011

Nariz persistente y aromática. Fruta acompotada con notas de limón, con una acidez elevada, largo y persistente.
Propuesta de maridaje: Lubina a la plancha con salteado de setas.

Ficha técnica:
Variedades: 100 % Verdejo
Crianza: sin crianza
www.lascaraballas.com

3. Esencia 33 2012

Aromas a frutos rojos (fresas), gominolas y fruta de carne roja. Boca muy jugosa.
Propuesta de maridaje: Ternera de aliste y pasta.

Ficha técnica:
Variedades: 100 % Prieto Picudo
Crianza: sin crianza
www.meoriga.com

4. Carredueñas Rose 2012

Nariz fresca, piruleta y chuches. Fruta roja carnosa.
Propuesta de maridaje: Arroz a la zamorana.

Ficha técnica:
Variedades: 100 % Tempranillo
Crianza: Sin crianza
www.concejobodegas.com

5. Heritage 2011

Fruta roja intensa, alcoholico y potente en boca. Vino que redondeara en poco tiempo.
Propuesta de maridaje: Huevos fritos con lomo de la olla.

Ficha técnica:
Variedades:  100 % Tempranillo
Crianza: 16 meses en barricas
www.bodegasconventodelasclaras.com

6. Au 2009

Torrefactos (café, chocolate amargo) potente en boca con un amargor muy agradable en el postgusto.
Propuesta de maridaje: Cuchifrito de cabrito.

Ficha técnica:
Variedades: 100% Tinto Fino
Crianza: 20 meses en barrica y 18 meses en botella.
www.badennumen.es

7. Velvety 2011

Fruta roja acompotada (cereza, ciruela roja), madera noble bien ensamblada. Amplio, redondo, goloso.
Propuesta de maridaje: Manillas de lechazo guisadas.

Ficha técnica:
Variedades: 100% Tempranillo
Crianza: 6 meses en barrica
www.velvetywines.com

8. Concejo 2010

Nariz muy elegante con fruta roja en compota. Tánico, astringente y meloso.
Propuesta de maridaje: Morcillo guisado.

Ficha técnica:
Variedades: 100 % Tempranillo
Crianza: 18 meses en barricas
www.concejobodegas.com

9. Acontia (Roble Español) 2011

Muy frutal (mora y zarzamora) estructurado, amplio, fino, elegante y untuoso con taninos dulces.
Propuesta de maridaje: Ternera avileña en rosbeaf con tuetáno.

Ficha técnica:
Varieties: 100% Tempranillo
Ageing: 6 months in barrels and 6 months in bottle
www.acontia.es

10. Novellum 2009

Nariz muy fina, con fruta y atisbos de minerales. Boca muy sedosa, amplia, redonda y muy equilibrada.
Propuesta de maridaje: Conejo en salsa.

Ficha técnica:
Variedades: 100% Tinta de Toro
Crianza: 12 meses en barricas
www.rejorada.com

11. Vetus 2008

Nariz explosiva (moras, zarzamoras), balsámicos. Una entrada en boca potente, persistente. Vino de larga vida.
Propuesta de maridaje:
Lechazo guisado del Valle del Cuco.

Ficha técnica:
Variedades: 100% Tinta de Toro
Crianza: 12 meses en barrica
www.bodegasvetus.com

12. Lleiroso (18 meses) 2008

Fresco en nariz, con madera muy noble y bien ensamblada. En boca es un poco corto pero con muy buena estructura.
Propuesta de maridaje: Salteado de setas.

Ficha técnica:
Variedades: 100% Tempranillo
Crianza: 18 meses en barrica y 18 meses en botella
wwww.bodegaslleiroso.com

13. Traslanzas 2009

Mucha fruta con notas de cuero y una madera muy elegante. Entrada en boca con buena estructura y paso mineral.
Propuesta de maridaje: Queso de oveja y mollejas de lechazo.

Ficha técnica:
Variedades: 100% Tinta del País
Crianza: 18 meses en barricas
www.traslanzas.com

14. Kapricho 2012

Nariz retocada, con aditivos, dudoso. En boca dulce con carbonico.

Ficha técnica:
Variedades: 100% Prieto Picudo
Crianza: sin crianza
www.meoriga.com

Agradecer la colaboración de la Asociación de Sumilleres de Valladolid y al restaurante La Abadía, propiedad de Juan José Alejos, para la realización de este reportaje.