Nueva edición: Selectus Wines Octubre 2023
En esta editorial no nos extenderemos más de lo debido, pero incidiremos en una cuestión importante en muchos aspectos de la vida, y en lo referente al mundo vitivinícola, todavía más: el equipo.
Una bodega no es sólo el enólogo (quizás la figura más importante) pero también los equipos de campo, los analistas de laboratorio, los recolectores, los comerciales,… todos cumplen una función y forman parte del engranaje.
Pero en esta edición hemos estado con otro tipo de equipo, el del restaurante Amvibium (1* Michelin) que está integrado en el proyecto Alma Carraovejas, y que está, si se me permite la expresión, “incrustado” en la bodega Pago de Carraovejas. Este restaurante parte del “mundo líquido” a la hora de hacer las cosas y todo el equipo (bodega, sumilleres, chef y un departamento de investigación), tienen claro cómo se tienen que hacer las cosas y su objetivo final. Pedro Ruiz Aragoneses, CEO de Alma Carraovejas, se ha rodeado de un gran equipo, profesional y humano, en el que tiene depositada su total confianza para llevar adelante el proyecto.
Y, además, interesantes artículos, vinos, y un excelente artículo sobre Tequila y Mezcal.
Y prepárense para la edición de Navidades… muchas burbujas en el horizonte…
Ahora, relájense y disfruten.
