Listán Blanco Dulce 2015

El proyecto Ignios Orígenes inició su andadura en 2011 con el objetivo de mostrar al mundo la tipicidad del suelo volcánico y el carácter de los vinos canarios, concretamente de la Isla de Tenerife, mediante la utilización de variedades locales, una orografía espectacular, y la influencia del océano y de los vientos alisios.

Disponen de 6 ha. de viñedo certificado en producción integrada, lo que quiere decir que están un paso por debajo de la viticultura ecológica en el marco legal pero también se encuentra legislado. Van un poco más allá de la normativa porque no usan productos de síntesis como quema de hierba. Conviven con el suelo en armonía, generando fauna auxiliar y creando riqueza de suelo en todas las fincas.

Desgraciadamente estos vinos, son aún bastante desconocidos en la península y difíciles de encontrar. Una de las grandezas de estos vinos procedentes de suelos volcánicos, es la capacidad que tienen para absorber esta sensación volcánica y dejarla en estas botellas tan singulares.

Vista

Amarillo dorado. Precioso vestido.

Nariz

Aromas de fruta desecada (orejones), melosos, flor seca, cítricos maduros y piel de melocotón. Todo el conjunto envuelto en una intensa sensación ahumada.

Boca

Intenso y sabroso. Untuoso a la vez que fresco, con un dulzor muy agradable y una excelente equilibrio dulce-ácido. Muy placentero. 

Comentario

El secreto de este vino está en sus viejos viñedos de listán blanco sobre suelos compuestos de cenizas volcánicas y el clima de la isla. Es sublime, una perita en dulce, con una sobremaduración perfecta, dulzor embriagante, frutas tropicales y de hueso, mieles, flores y sensaciones cítricas. La boca es untuosa, placentera, interminable, con una acidez que lo alarga aún más.

Una rareza de la naturaleza, de poca producción, que presenta unos registros aromáticos y gustativos realmente nuevos. Les invitamos a probarlo si tienen la ocasión.

Recomendado con una tarta de hojaldre de frutas con crema de naranja.