Jacques Selosse Grand Cru Extra Brut Millésime 2003

Redoble de tambores para presentarles una bodega de autor con mayúsculas, que lleva el sello de champagne de culto sin complejos obtenido principalmente en la última década. Por partes. Nos situamos en la falda del pueblo de Avize, con una producción modesta a las antípodas del chispeante champagne glamuroso que rodea la región. Anselme Selosse es considerado para muchos como un outsider en toda regla, para otros, simplemente un criador de vinos inconfundibles y deliciosos. Y he aquí la magia de sus productos, anhelados cada día más por el público menos conformista, elogiados por la crítica y guardado con recelo en las bodegas de los mejores restaurantes del mundo entero. ¿Su secreto? Hacer vinos de carácter oxidativo, con cuerpo, bajo directrices biodinámicas que dejan hablar a la tierra y siendo artífice de momentos imborrables tras beberlos por primera vez. Y no es baladí, pues poco a poco ha creado escuela en la región. Bienvenidos, ahora sí, al método Selosse.

Vista

Color dorado intenso. Limpio y brillante. Burbuja minúscula.

Nariz

Enorme intensidad. Típicos aromas oxidativos sello inconfundible de la casa, flores marchitas combinadas con notas de manzana al horno y frutos secos. Fondo salino y mineral.

Boca

Grandioso, con un gran esqueleto compensado por una buena acidez. Carbónico fino muy bien integrado. Sabores a frutos secos y frutas maduras. Muy largo en el paladar.

Comentario

Este champagne millésime 2.003 es uno de los vinos más personales y atrevidos de Selosse, y proviene de dos parcelas de viñas viejas Les Chantereines y Les Maladries del Grand Cru de Avize. Se muestra joven aún, y necesita tiempo de botella para desarrollar todo el inmenso potencial que lleva dentro. De estilo vinoso y oxidativo, no tiene paralelismo con ningún otro champagne en el mundo. Es uno de los champagnes más radicales y buscados por los aficionados de todo el planeta. Disfrútenlo sencillamente con un delicioso jamón Ibérico de Guijuelo. ¡A gozar!

Copa RIEDEL, colección GRAPE, modelo OAKED CHARDONNAY