Clos des Fées Vieilles Vignes Blanc 2013

Seguramente si les preguntáramos que nos citaran algunas de las bodegas más reconocidas del sur de Francia, Domaine du Clos des Fées sería una de ellas. El auténtico artífice de estos vinos se llama Hervé Bizeul, también sumiller, restaurador y periodista vitícola gastronómico.

Actualmente cuentan con unas 30 hectáreas de viñedo, utilizando sólo variedades típicamente mediterráneas, para así embotellar con personalidad, paisaje y terruño de la zona, sin enmascarar sus vinos con variedades foráneas.

Cultivan sus viejos viñedos procedentes de una gran diversidad geológica, de forma biodinámica y cada parcela se vinifica por separado con levaduras indígenas en pequeños depósitos. Tanto Hervé como su esposa Claudine han centrado la calidad de sus vinos en la búsqueda de los mejores terruños y en unas vinificaciones meticulosas para obtener su vino ideal: "el vino fruta".

Vista

Amarillo intenso muy brillante. Lágrima densa de caída lenta.

Nariz

Aromas a fruta blanca y fruta de hueso sobre suaves recuerdos de mantequilla, para dar paso a un festival de notas mediterráneas como garriga, tomillo, hinojo, romero.

Boca

Buen ataque, carnoso con ligeras sensaciones dulces y amargas al mismo tiempo y arropado por una muy buena acidez. Final de larga profundidad y marcada personalidad.

Comentario

Estamos convencidos que si pudiéramos poner un paisaje dentro una botella nos daría como resultado este Clos des Fées Blanco. Está elaborado con las viñas más viejas de la propiedad, garnacha blanca mayoritariamente y ganacha gris sobre terruños de caliza arcillosa, y tiene una crianza en barrica sobre lías de unos 5-6 meses.   

Huyendo del estilo maderizado y oxidativo de algunos vinos elaborados a partir de estas variedades blancas, este “vielles vignes” se muestra pletórico, con volumen, untuoso pero equilibrado por una muy buena acidez. En nariz nos encontramos con unos aromas a frutas de hueso como albaricoque y ciruela, manzana verde, garriga, miel de tomillo y una marcada expresión mineral.

Recomendado con un guiso de sepia con guisantes y champiñones.