Valverán 20 Manzanas lleva la sidra de hielo asturiana al mundo de la coctelería.
Valverán 20 Manzanas explora nuevas formas de consumo a través de la coctelería de autor, incorporando la sidra de hielo asturiana como ingrediente diferencial. La colaboración entre NH Collection Madrid Eurobuilding y Casa Gerardo en Casa de Comidas marca el inicio de una nueva línea de activaciones impulsada por la marca.
La sidra de hielo Valverán 20 Manzanas, elaborada por Llagares Valverán, perteneciente a Masaveu Bodegas, da un paso más en su apuesta por la innovación y se adentra en el mundo de la coctelería de autor. La marca comienza a desarrollar propuestas exclusivas en las que la sidra de hielo se convierte en el ingrediente protagonista de cócteles diseñados para eventos gastronómicos, cartas de hoteles y restaurantes, terrazas, rooftops y coctelerías premium.
El estreno de esta nueva línea de activaciones ha tenido lugar en el NH Collection Madrid Eurobuilding, de la mano de Casa Gerardo a través de Casa de Comidas, los días 20 y 21 de octubre. La iniciativa ha servido para poner el broche final al menú diseñado por Rafa Zafra y Marcos Morán, un recorrido por algunos de los sabores más representativos de ambas casas.La propuesta gastronómica incluía bocadillo de quesos asturianos, croquetas de compango, crema de nécoras y fabada de Prendes, entre otras elaboraciones. Como cierre, los asistentes pudieron disfrutar de una combinación tan elegante como inesperada: el cóctel “Valverán Bajo Cero”, maridado con crema de arroz con leche.
Creado especialmente para esta ocasión, “Valverán Bajo Cero” combina sidra de hielo Valverán 20 Manzanas, Calvados VSOP, bourbon y orange bitters. El resultado es una propuesta equilibrada y sofisticada, concebida para realzar los matices del postre y prolongar la experiencia gastronómica con un final memorable.
La presencia de este cóctel refuerza el espíritu de una colaboración basada en el respeto por la tradición, la excelencia de la materia prima y la búsqueda constante de nuevas formas de interpretar la gastronomía. Una cita exclusiva que ha reunido en Madrid a dos referentes de la cocina española para rendir homenaje a algunos de los grandes clásicos del recetario asturiano desde una perspectiva contemporánea.
Con esta iniciativa, Valverán 20 Manzanas abre nuevas posibilidades para la sidra de hielo dentro del universo de la mixología y reafirma su carácter pionero como la primera sidra de hielo elaborada en España. Su trayectoria, respaldada por numerosos reconocimientos en certámenes nacionales e internacionales, consolida además su posición como embajadora de la sidra asturiana de alta gama y del saber hacer que distingue a Masaveu Bodegas.
Sidra de Hielo Valverán 20 Manzanas
Aunque el llagar Valverán fue fundado en 1998, no sería hasta 2007 cuando nació Valverán 20 Manzanas, siendo pioneros en la elaboración de sidras de hielo en España. Su nombre hace referencia a la cantidad mínima de manzanas necesarias para producir cada botella de 37,5 cl., ya que cada una contiene el mosto concentrado de, al menos, veinte manzanas seleccionadas. Su elaboración es el resultado de un minucioso proceso que incluye la congelación natural del mosto a 20 grados bajo cero, una fermentación de aproximadamente diez meses y una crianza sobre lías finas durante otros doce meses.Desde la recolección de la manzana hasta que la botella llega al consumidor transcurren cerca de dos años, un tiempo imprescindible para preservar la riqueza aromática y las cualidades sensoriales que caracterizan a esta exclusiva elaboración. La creación de este singular proyecto fue impulsada por la visión de José Masaveu, director general de Masaveu Bodegas, quien convirtió Valverán en su iniciativa más personal tras casi una década de investigación y desarrollo. Valverán representa además la estrecha vinculación de la familia Masaveu con Asturias, donde tiene sus raíces y donde desarrolla este proyecto singular basado en la manzana autóctona asturiana.
Actualmente, las 40 hectáreas de la Finca El Rebollar, ubicada en Sariego y amparada por la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias, albergan más de 20.000 manzanos cultivados bajo criterios de agricultura integrada. Las once variedades de manzanas autóctonas presentes en la finca permiten elaborar una sidra de hielo compleja, elegante y llena de matices.
Fresca, intensa y sorprendente, Valverán 20 Manzanas destaca por su versatilidad gastronómica, maridando especialmente bien con foie, quesos y postres de dulzor moderado. La sidra de hielo Valverán 20 Manzanas está disponible a través de la tienda online de Masaveu Bodegas.
