Trasnocho 2007

Bautizado por parte de la crítica y muchos sumillers como el “Príncipe de Samaniego”, Fernando Ramírez de Ganuza es un personaje vinícola clave por su carácter innovador e irremediablemente perfeccionista, tanto en su bodega como en sus vinos resultantes. Fernando domina una bodega con casi sesenta hectáreas de viñedo, donde la gran mayoría son vides con una edad media de sesenta años, consiguiendo así una uva más concentrada para obtener vinos, como él dice, “con raza”.

Vista

Color rojo picota de capa alta, bastante oscuro y denso. Muy brillante y atractivo.

Nariz

Inicialmente con mucha intensidad aromática. Profunda y cremosa, con predominio de frutos negros ligeramente confitados que recuerdan a ciruelas, moras y notas especiadas. Delicado matiz a madera nueva bien integrada.

Boca

Excelente estructura con mucha intensidad. Cremosidad con paso de boca marcado por gran cantidad de fruta. Bien equilibrado con taninos finos, dulces y acidez fresca con un final muy largo y elegante.

Comentario

Vino tinto con músculo, sabor y mucha elegancia. El mosto es obtenido mediante un moderno sistema de extracción, desarrollado por la propia bodega, que consiste en introducir dentro del tanque, una bolsa de membrana llena de agua que al hincharse poco a poco, consigue reducir notablemente la oxidación del mismo. Trasnocho se convierte así en un vino poderoso, de perfecto ensamblaje dominado por el Tempranillo, con una buena dosis de madera nueva bien integrada que le aporta distinción y mucha longevidad. Nuestra sugerencia es acompañarlo con elaboraciones ciertamente trabajadas. Unos sugerentes filetes de ciervo con salsa de higos o civet de liebre son dos ejemplos magníficos para conjuntarlos con este elegante tinto moderno. Requiere ser decantado.

Temperatura de servicio

de 16 a 18º C

Copa recomendada

Schott Zwiesel, colección The First, copa Cabernet Sauvignon.