LAVINIA une a las prestigiosas bodegas Vega Sicilia y Bollinger en una cata única
Ayer tuvo lugar en LAVINIA José Ortega y Gasset una cata sublime de las prestigiosas casas de vino y champagne Vega Sicilia y Bollinger. 70 personas, entre restauradores y clientes de LAVINIA, pudieron disfrutar de una oportunidad única que permitió conocer en profundidad estas míticas bodegas así como degustar sus vinos y champagnes. Andrés Ardid, Director General de LAVINIA, se mostró orgulloso de la oportunidad que LAVINIA ha ofrecido al unir la grandeza de estas dos míticas bodegas.
La noche comenzó con la participación de Jerome Philippon, Presidente de Bollinger, que explicó la esencia de una de las maisons más prestigiosas y reconocidas de La Champagne. Bollinger es una de las últimas casas independientes de champagne que continúa con su gestión familiar desde 1889. Su objetivo es lograr cada año la perfección con un estilo potente, refinado y complejo. Propietaria de casi 160 hectáreas de viñedos, elaboran Premier cru y Grand cru, en su mayoría Pinot Noir y también Chardonnay. Philippon destacó que la crianza y fermentación se hacen en barrica y la importancia de la guarda de sus vinos de reserva en magnum para la elaboración de su Gran Cuvée. Otro punto destacable de Bollinger es la paciencia y el respeto por el tiempo. En la Maison, los vinos de crianza pasan entre 7 y 10 años. Este culto al tiempo es lo que une a Bollinger y Vega Sicilia.
De Champagne Bollinger se cataron Special Cuvée, Grande Année 2000 y RD 1999. Grande Année 2000 destacó por su vivacidad, frescor y energía. Su fecha de degüelle es de 2010 y, aún así, demostró que podría evolucionar durante 5 años más en botella. Asimismo se degustó RD 1999 que, degollado en 2012, presentó una tremenda juventud, gran vivacidad, la acidez de los más grandes champagnes y una capacidad de mejora en botella de entre 8 y 10 años.
Pablo Álvarez, presidente de Vega Sicilia presentó la esencia y la historia de esta bodega, un mito en la cultura europea del vino. La personalidad de sus vinos no sólo se deriva de la máxima calidad de la uva y del rigor de su manufactura sino, sobre todo, del amor al detalle que ha sabido trasladar a sus vinos la familia Álvarez. Desde una perspectiva universal, las peculiares características de Vega Sicilia lo definen como un vino muy español que genera respeto con sólo citarlo. Vega Sicilia goza de toque señorial con vinos de gran elegancia, finura, complejidad y con gran capacidad para mantenerse en botella durante mucho tiempo.
De Vega Sicilia se cató Pintia 2009, el vino que elabora Vega Sicilia en Toro; Alion 2009, procedente de la bodega Alion de Ribera del Duero; Valbuena 2008, fino, elegante y con nervio, y Único 2003, también fino y elegante, además de intenso y grande.
Finalmente, se pudieron degustar en primicia dos nuevos vinos de Rioja fruto de la colaboración entre Benjamín de Rothschild y Bodegas Vega Sicilia, antes incluso de su salida al mercado prevista para la próxima primavera: dos tintos denominados Macán y Macán Clásico, muy profundos, con mucho carácter mineral, muy buena acidez, gran equilibrio y una buena integración de la madera.
El acto culminó con una cena armonizada por Ange García, chef de LAVINIA en la que se pudieron degustar los champagnes de Bollinger Special Cuvée, Rosé Non Vintage, Macán y Macán Clásico. El menú consistió en: Caneloncito de perdiz; Rodaballo al horno con chalotas y chantarelas; Râble de liebre con salsa “chasseur” y “arlequín” de patata y, de postre, Milhojas de frutas del bosque y chocolate.
