Jacquesson Avize Champ Cain 2004
(Champagne Jacquesson)
Hay dos fechas clave en la história de Jacquesson. Una en 1798, cuando Memmie Jacquesson fundó la casa en Châlons. Y la otra, en 1.974 cuando la familia Chiquet adquiere la bodega y se instalan en la localidad de Dizy, donde están emplazados gran parte de sus viñedos. Con ellos la firma toma otro rumbo, pasan a producir menos botellas buscando una mayor autenticidad y la máxima expresión de sus terruños mediante un respeto por los suelos, un control de rendimientos, una búsqueda de maduración óptima y una vinificación parcelaria en madera y en contacto con sus lías.
Un hecho que marcan mucho la personalidad y el carácter de sus champagnes es el largo periodo de crianza del vino en botella, sobre lías, alguno de los cuales puede llegar a 15 años antes de su expedición. Auténticas joyas enológicas!
Vista
Color amarillo dorado intenso muy brillante. Burbuja pequeña y abundante.
Nariz
Muy fragante. Con unos aromas a frutas amarillas y también cítricas junto con flores blancas. Notas más dulzonas y delicadas de membrillo y pastelería más propias su larga crianza.
Boca
Gran esqueleto construido sobre sólidos cimientos minerales. Burbuja muy bien integrada con recuerdos cítricos muy marcados en su recorrido. Final con sensaciones de frutos secos y minerales. Mucho potencial de crecimiento.
Comentario
Este vino nace de un viñedo, le lieu-dit Champ Caïn, de 30 hectáreas de Chardonnay plantada en 1.962 con orientación plenamente sur. El secreto está en un suelo poco profundo y de estructura franco-arcillo-arenosa rica en grava de tiza. Si a los grandes esfuerzos que realizan en el viñedo le añadimos una vinificación en fudres de roble, bâtonnage con las lías, fermentación maloláctica total y una posterior larga crianza en rimas de 8 años tenemos un champagne de una nariz profunda, madura y con gran carga frutal y pequeñas sensaciones amargo-minerales. En boca una cremosidad y una acidez fantásticas, asi como un largo recorrido. Verdadera expresión de terruño!
Lo recomendamos con un faisán relleno de trufa, manzanas y nueces.
Copa RIEDEL, colección SOMMELIERS, modelo VINTAGE CHAMPAGNE